È importante tenere d’occhio gli ingredienti degli alimenti, in modo da sapere cosa si sta mangiando. Con la crescente popolarità del veganismo e del vegetarianismo, è aumentata la domanda di formaggio di soia come fonte di proteine e altri nutrienti. Tuttavia, questo non significa che tutti i formaggi di soia siano sani e nutrienti, infatti, alcuni tipi di formaggio di soia hanno più calorie dei tradizionali formaggi fusi!
Che cos’è il formaggio di soia?
Il formaggio di soia è un tipo di alimento ricavato dai semi di soia. I fagioli di soia sono legumi ad alto contenuto proteico e vengono utilizzati per produrre diversi tipi di alimenti, come il tofu, il latte di soia e la salsa di soia. Viene anche utilizzato come sostituto del formaggio di latte. Il formaggio di soia si ottiene dal latte di soia, che viene combinato con altri ingredienti come latte, oli vegetali e stabilizzatori per creare una consistenza gommosa. I semi di soia vengono poi pressati per estrarre il “latte”. Questo latte di soia viene poi riscaldato per creare una cagliata simile a quella del formaggio. La cagliata viene poi combinata con altri ingredienti per creare il formaggio di soia. Il formaggio di soia viene spesso trattato con enzimi per scomporlo e renderlo più facile da lavorare.
Quante proteine ci sono nel formaggio di soia?
La quantità di proteine nel formaggio di soia varia a seconda del tipo e della marca. Alcuni tipi di formaggio di soia hanno circa 10 grammi di proteine per porzione da 30 grammi. Una fetta di formaggio di soia ha un livello di proteine paragonabile a quello del tofu “solido”, ma inferiore a quello del tofu “morbido”, inoltre, il formaggio di soia contiene meno proteine di molti tipi di formaggio di latte. Tenete presente che il formaggio di soia è un alimento trasformato e non dovrebbe essere consumato con la stessa frequenza di altri tipi di proteine. La dose giornaliera raccomandata di proteine è di 46 grammi per le donne e 56 grammi per gli uomini. Questa quantità è suddivisa in 9 porzioni di alimenti ricchi di proteine al giorno. Ad esempio, 1 tazza di latte di soia contiene circa 8 grammi di proteine, appena 2 porzioni al di sotto della quantità giornaliera! Ciò significa che il formaggio di soia non è una fonte proteica adatta a tutti.
Come si produce il formaggio di soia?
Il primo passo per la produzione del formaggio di soia è la creazione del latte di soia. Questo può essere fatto con due metodi: estrazione con acqua calda o estrazione con solvente. Il latte di soia viene poi riscaldato e mescolato con gli ingredienti per creare una sostanza simile alla cagliata. La cagliata di soia viene poi pressata e tagliata in varie forme, come il formaggio tradizionale, il risultato è il formaggio di soia! A seconda dei diversi tipi di formaggio di soia, possono essere cotti al forno o fritti. Il formaggio di soia è un alimento ricco di grassi. L’olio di soia è spesso idrogenato, il che lo rende un alimento ad alto contenuto di grassi trans.
Calorie del formaggio di soia
Il formaggio di soia è molto calorico rispetto ad altri tipi di formaggio ed una fetta di formaggio di soia ha circa 100 calorie. Una fetta di formaggio di soia contiene circa la stessa quantità di calorie di una fetta di formaggio Colby. Inoltre, una fetta di formaggio di soia ha più calorie di una fetta di formaggio americano tradizionale! Rispetto ad altri tipi di alimenti a base di soia, come il tofu, il formaggio di soia ha più calorie. Questo perché il formaggio di soia viene lavorato in molti modi e contiene più grassi del tofu.
In conclusione, il formaggio di soia è un’alternativa vegana e vegetariana ai formaggi tradizionali, si ottiene dai semi di soia ed è ricco di proteine e altri nutrienti. La quantità di proteine contenute nel formaggio di soia varia a seconda del tipo e della marca, con alcuni che hanno circa 10 grammi di proteine per porzione da 30 grammi. Esistono molte alternative al formaggio di soia, tra cui molti tipi di formaggio di latte. Il formaggio di soia alterato si ottiene aggiungendo proteine del latte al formaggio di soia e viene spesso utilizzato nei formaggi finti. Il formaggio di soia è un alimento ricco di grassi e ha più calorie di altri tipi di formaggio. Si ottiene creando latte di soia e mescolandolo con altri ingredienti.